网站首页 网站地图
肉类行情
上海熟食加工企业官方认证名录
联豪
五丰上食
雨润
金锣集团
山林
赛飞亚草原鸭
爱森肉类
 
 会员风采


“山林”协奏曲
 

谚云:世界无难事,只畏有心人。有心之人,即立志之坚者也,志坚则不畏事之不成。

                                                             任弼时


上海山林食品有限公司生产的“山林”大红肠,在上海滩可谓家喻户晓,人人皆知。其肉质紧实,嚼劲十足,红红圆圆,好吃又好看!再配以山林三黄鸡、咸草鸡、凤鹅、酱牛肉、叉烧、糖醋小排、五香猪耳、酱鸭、鸭翅……,形成一道道餐桌美味佳肴。

上海山林食品有限公司是上海老字号熟食企业。2010年,中国企业500强中国制造业500强、民营企业500强、上市公司百强企业的正邦集团整合控股了山林食品。正邦集团董事会主席林印孙先生非常关心老字号品牌企业的成长,2014年斥巨资打造沪上“全温控”、“十万级净化”标准的中西式肉制品生产车间,提升了中国熟食制造行业的整体水平。山林公司董事长梁德仁紧贴市场,更是把一根大红肠演绎得红红火火。梁德仁带领山林企业团队用三年时间,在大环境十分不利的情况下实现了销量每年按50%的增长速度突飞猛进,使山林餐桌食品独领风骚,成为上海市民最信赖的熟食品牌。

人的因素是第一位的

201010月,正邦集团通过资产整合,接盘上海山林食品。在随后的几年经营过程中,业绩每况愈下。

2011年冬日,温暖的阳光洒在大地上,梁德仁在南昌市艾湖一路的大道上驻足、凝目、沉思。集团董事局主席林印孙先生的话在他耳畔回荡:“上海是个藏龙卧虎的地方,水很深哪,你去了要大刀阔斧地干,为集团争光!…”集团董事长的心思与梁德仁不谋而合。此时,他想得更多的是如何快速将企业扭亏为盈!

企业要发展,人的因素是第一位的。如何调动企业每一位员工的积极性,成了梁德仁深入思考的首要问题。

“老郑,咱俩聊聊,加工中式卤味能不能搞标准化?”梁德仁虚心向大师傅老郑请教,话语谦恭倍至。这位郑师傅五十出头,他不保守,但对卤味搞统一标准生产不理解。“哪怎么行啊,我烧了几十年卤味,全凭个人经验哩!”郑大师傅讲的是实话。

梁德仁先生感到有些无奈,世俗观念要改变,难啊!

卤味烧制有传统的成份,但要传承发展,再难也得改,梁德仁先生下定了决心。

“成立品控部,订生产标准、编工艺流程,按技术标准加工!”“组织员工岗位练兵,抓劳动竞赛!”梁德仁一头沉到车间,一连串指令相继发出。

“新来的领导花头经多啊”有的员工不理解。“头怎么说,咱就怎样干呗!”有人感到无所谓。不理解是暂时的,终究大家会明白!梁德仁身先士卒和员工一干就是三个月,员工们都被他感动了。

劳动竞赛带奖励!技术比武评先进!员工们的积极性逐步升腾。纷纷摩拳擦掌投身到劳动竞赛之中。班组流动红旗在轮流,先进班组在评选……国有企业的传统经验被梁德仁运用得淋漓尽致。

劳动竞赛成绩和结果出来了,该奖励的奖励。梁德仁还吩咐品控部把数据统计出来,用作工厂标准化的基础数据,由传统的个人配方投料转为研发中心制定标准、统一配料。

紧接着,品控和技术部门马不停蹄,按工种分类,组织员工岗位培训,法规学习、食品卫生安全培训,还组织军训,教唱《团结就是力量》、《正邦之歌》、《同一个家》等歌曲,一时间员工们对企业有了“家”的感觉,自豪感增强了,工作干劲倍增了。

咱们工人有力量,

这力量是铁,

这力量是钢,

… …

员工的心完全与企业的发展融合在一起,团结就是力量,梁德仁把自巳与员工的命运完全融为一体,为山林食品的崛起与发展,共同努力奋斗。

产品质量是企业的命根子

上午8点,生产厂长胡权舟被请到董事长办公室。

梁德仁亲自为他泡了杯茶,信阳毛尖散发着诱人的青茶香。曾在知名企业工作过的胡厂长摸不透董事长的心思,有点不自然地呆着。

“产品质量是咱企业的命根子”梁德仁开门见山拉开了话题。“我对食品安全问题诚惶诚恐,你也要如履薄冰,把产品质量抓得死死得,来不得半点懈怠。”他像指挥员一样对胡厂长讲。他要求各级干部按标准和生产流程把关,哪个环节出问题,就拿谁是问。“设备几年没有更新,要抓熟食安全生产,要添新设备”胡厂长对质量问题也早有所思。

“行!添新设备的钱我负责落实,需要哪些设备,你搞个计划,但要有超前意识…”梁德仁当场承诺。

经过三个月的调研,寻找专业的设计公司,按照现代熟食加工的标准设计出全自动温控、GMP10万级,国内一流的自动化生产流水线。六个月后,威玛格灌肠机、保利打卡机、毕彩切片机、莱富康制冷机、康巴特风机等一大批先进设备从德国、意大利等国家运至工厂,一座投资5000多万元的新车间崛地而起。先进设备降低了劳动用工成本,生产加工卫生环境也大大提升,确保了产品的质量。

硬件上去了,接着又狠抓软件建设,公司又投入600多万开发了ERP信息平台,从生产车间到门店实现了数据化管理。

2014年,公司一次性通过了5QS认证,完成了诚信体系建设。取得了ISO9001

ISO1400HACCP认证,员工的质量意识也在管理认证中得到明显的提升。

20153月的一天,品控部姜经理报告,生产过程中有800公斤酸辣菜包装袋内表皮有部分氧化后发黑。

梁德仁得到信息,马上指令品控管部严格按品控制程序处理,该报废的必须报废。这批酸辣菜在品管人员监督下,装运到指定地点烧毁,拍照留存。

事后,针对酸辣菜质量事故专门召开专题会议,提出预防措施。

新品研发是市场成长的决定因素

梁德仁深知,企业要发展一定要创新,要不断开发新的产品,唯此才能在市场上立于不败之地。

研发部总监赵永深刻领会领导的意图。不定期带领研发部成员品尝中国八大菜系的明星产品,一次又一次尝新,研发部人员对上海市场各门各店的食品、菜肴、名点烂熟于心,在此基础上不断研发出畅销的新品。

大红肠产品质量不稳定是研发部久攻不下的一个难题。梁德仁知晓后,组建攻关团队,拜访了行业专家、教授。历经6个月上千次反复试验。终于攻克了质量不稳定的难题,使红肠销量节节攀升,稳固了行业领头羊位置。

2015年大年初七,清晨。

梁德仁早早来到了研发部。向大家拜年,研发人员十分激动。并当场承诺了两件事:第一增强研发力量,打破原有按中、西式划分研发组的组织架构,每条销售渠道配备一位上海本帮菜师傅;第二增加和更新研发设备,为研发提供有力保障。

研发部赵永向董事长递上了感激的目光,在场的两位老师傅连连点头。

俗话讲,人心都是肉长的。梁德仁用自己全部的心身叩开了员工心灵的门。“身在研发部,心系百姓口,多出新产品,安全当第一”大家献计献策,新产品研发热火朝天。赵永领头研发的一款豆制品“山林素牛肉干”,至今上海市场无人能够模仿超越,该产品每天发货量逾2吨。中式卤菜新品:山林素牛肉干、酸辣菜、麻辣豆皮、猪头肉,一款比一款受市场追捧。西式新品:鸡肉早餐肠、猪肉早餐肠、牛肉早餐肠、烟牛肉、红培根、肘花……有的还被航空公司带上了天。

布局市场,妙笔生花

2012年的夏天特别长,国庆节过去了,天还是燥热。梁德仁走在考察山林熟食门店的路上,他眉头紧锁,被熟食店的营业额下滑,销量不稳定所困惑!

门店规划必须改革创新!梁德仁呷了一口茶,向总经理办公会议的干部大声说道,边说边用手掌画了一个弧圈:“要集中力量,把中环以内60平方公里的门店开足。”干部们全神贯注地听着,他们信赖自己的领导。

梁德仁将原来上海九大片区缩编为六大片区,调整出来人员充实到市场拓展一线,以便发挥更大效率。销售部门也被整合为餐桌食品销售公司和休闲食品销售公司。前者主打终端连锁品牌,后者主打休闲肉食品市场,两者都是独立核算,自负盈亏。“这样的话,我们就能更专业化运作,同时将管理重心下移,提高精细化管理水平。”市场聚焦后,梁德仁开始加大力度优化门店,此时的他指挥若定,在市场布局上大做文章。

接下来,梁德仁连走几步妙棋:中环以内门店全部调整为直营店,核心区域门店重点走联营商业模式。这一决策延伸后,将联合上海老牌食品集团,整合双方的优势资源,吸引人气,提高销量。

批发渠道,即专门针对市场上的散户经营者提供货物,进而形成销售的合力。

大客户部专门针对大型团膳、餐饮连锁、企事业单位提供优质食材。

梁德仁对休闲食品销售公司也进行分工:商超和便利食品店分为一块;流通渠道专门面向全国低温肉质品市场,销往各省市;特色旅游渠道抓住上海大型旅游市场,将山林大红肠全新推向旅游产业;电子商务渠道通过电子商务平台,以购物卡等形式推向市场。

   三年下来,这几步棋走对了:山林产品遍布全市5000多个零售网点,沪上大部分超市卖场、便利店都有山林大红肠。山林公司销售额逐步递增,三年连翻三番。

一系列有效的举措使山林品牌步入了良性循环的轨道。华东六省一市己觅见山林食品的踪影了。广州、深圳为中心的珠三角经济圈,北京、天津为中心的京津冀环渤海经济圈的战略布局已经拉开。

梁德仁率领他的团队,短短的三年内在黄浦江畔谱写了传奇的山林协奏曲。我们期待他的乐章奏响大江南北,不断升华……         (关 弓)



 

协会动态
知名品牌(国外企业)
小进机械
晶晶机械
http://www.ss-se.co.jp/
http://www.ork-mc.jp/index.cgi
http://chikurenmeat.com/
http://meisyoku.com/
http://www.ysyokuniku.jp/
http://www.jarvisnz.com
http://www.alliance.co.nz
http://www.jananmeat.co.uk
http://www.ausmeat.com.au

联系方式

如果您对我们网站有任何建议和意见有关行业投诉、需求、困难,请邮件我们:021meat@sina.com

官方微信 :021meat@sina.com上海市肉类行业协会shrlhyxh

新浪网站官方微博: 上海肉类行业协会

腾讯网站官方微博:上海市肉类行业协会


上海肉类行业协会联系方式

电话:021-63215225

www.021meat.com

www.021meat.net

www.021meat.cc

  诚信门店
  友情链接

Copy right@ 上海市肉类行业协会 请勿转载 地址:上海市四川中路49号104 沪ICP备***号 您是 位访客